研究内容
2025年度 本研究室在籍メンバーの研究を御紹介します。卒業生の研究はこちら
マイクロ波加熱・高周波加熱
通電加熱
加熱水蒸気加熱
[一般調理]
茹で調理
放射伝熱
その他
パックごはんのマイクロ波加熱シミュレーション
マルチマグネトロンを有するマイクロ波加熱の解析
通電加熱を利用した選択的加熱制御 ー畜肉調理品のテクスチャー最適化ー
Study on liquid egg’s pasteurization using ohmic heating process
特殊電極(ピン電極)を用いた通電加熱による加熱加工制御
ジュール加熱を利用した液体状食品の殺菌及びシミュレーションの構築
内部加熱を併用した野菜乾燥プロセスの高度化並びに品質評価
高温高圧蒸気加熱(殺菌)と内部加熱の併用による調理済み食品開発
高温高圧蒸気加熱と内部加熱の併用による畜肉調理済み食品開発
茹で調理の調理時間短縮・環境負荷低減に向けた澱粉食品の特殊加工
茹で調理における鍋内流体挙動の解析
Study of boiling phenomena of foods using the Phase Field Method
魚の高温焼成の最適化に向けた焼き色変化と香気成分解析
鮎の高温焼成におけるマルチフィジックス解析
デンプン食品を対象とした焼成および膨張解析
シーフード燻製品製造時におけるフレーバー浸透挙動の解析
Computer simulation for fluid materials pasteurization using continuous OH systems
モデル食品を用いたレーザーによる局所加熱の解析
ステーキ調理の最適加熱制御へ向けた力学物性評価
ステーキ調理の最適加熱制御にむけた調理シミュレーションの構築とテクスチャー評価
